1 kg Vongole
10 Zehen Knoblauch
1 kleine Zwiebel
1 Chilischote
1 Prise Salz
1 Tomate
50 ml. Weisswein
3 EL Olivenöl
7 Stengel Blattpetersilie
ein paar Safranfäden
Die Vongole für 30 Minuten in kaltes Salzwasser legen – danach gut in kaltem Wasser spülen.
Vongole können etwas sandig sein und dieser Sand muss weg 
Den Knoblauch schälen, mit deinem breitem Messerrücken zerdrücken und kleinhacken.
Die Zwiebel schälen und klein hacken. Die Chilischote entkernen und klein hacken. Alles zusammen mit einem EL Olivenöl bei mittlerer Temperatur anschwitzen.
Die Tomate halbieren, das Innere entfernen und das äußere Fruchtfleisch würfeln.
Nun den Weisswein, das Salz und den Safran hinzugeben.
Nach 3 Minuten die Vongole und die Tomatenstücke hinzufügen und den Deckel schließen.
Nach 3 bis 4 Minuten sollten sich alle Vongole geöffnet haben und wir schalten die Kochplatte aus.
Nun die gehackte Petersilie hinzugeben und den Deckel wieder schließen.
Dann das restliche Olivenöl hinzufügen, umrühren und servieren.
