Limitiertes Olivenöl, kaltgepresst und ungefiltert. Das erste Öl der Ernte von Ende September. In diesem Jahr hat Ursini in den Abruzzen verschiedene Olivensorten zu einer Cuvée zusammengestellt: Ogliarola, Leccino, Cucco, Peranzana und weitere typische Sorten der Region. In der Nase dominieren grüne Oliven. Im Geschmack finden sich Artischocke und grüner Apfel. Bitterkeit und Schärfe sind gut ausbalanciert. Das harmonische Öl eignet sich zum Würzen von kalten und warmen Gerichten und schmeckt köstlich auf der gerösteten Bruschetta.